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热狗面包的做法

菜谱序号:50191

菜谱名称:热狗面包

更新时间:2020-02-14

主料

面粉(250克),白糖(5克),干酵母(4克),水(100克),盐(2克),鸡蛋(40克),火腿肠(1根),植物油(20克)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

1、第一次发酵料:面粉75克,干酵母4克,水45克

2、酵母用水化开

3、倒入面粉中

4、加入水,

5、和成软硬适宜的面团,表面抹油,用保鲜膜封好,进行第一次发酵

6、面团发起略有下陷

7、称取第二次发酵料:面粉175克,糖5克,植物油20克,鸡蛋40克,盐2克,水55克

8、白糖用水化开

9、加入鸡蛋,盐,搅拌均匀

10、放入第一次发酵好的面团

11、撕拉搅拌,使之全部混合均匀

12、加入面粉,进行揉和

13、和成面团,加入植物油,继续揉和

14、扯个膜看看

15、面团表面抹油,用保鲜膜封好,进行第二次发酵

16、面团发酵达到高峰

17、排气,分割成5个小面剂,滚圆,覆盖保鲜膜,松弛15分钟

18、取火腿肠一根

19、切成小丁

20、面剂擀成椭圆形

21、撒上火腿丁

22、卷好后,收口向下,将两端压紧

23、摆入烤盘,放烤箱进行最后发酵

24、面团长大至2倍

25、取出,表面刷蛋液,撒上火腿丁

26、放入预热180度的烤箱,烤至表面金黄,内部熟透,取出

小常识

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