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清炖排骨汤的做法

菜谱序号:12879

菜谱名称:清炖排骨汤

更新时间:2019-10-17

主料

排骨(600克)

辅料

生菜(300克)

厨具

高压锅

步骤

1、排骨洗净,加入凉水,烧至水将要开时,会有很多浮沫,撇清浮沫,捞出排骨。

2、焯水后的排骨再用热水冲洗一下,把剩余杂质冲洗干净,这样做出的汤才清亮。压力锅放水烧热后放入排骨,把调料中的姜、辣椒、当归和料酒直接加入汤中,其余调料用调料盒装好放入汤中。加压上汽后压12分钟。放完压力后加盐再小火炖2分钟,让排骨吸收一些咸味

3、生菜洗净控干水分放入一个干净的盆中,这个盆的大小要能发下所有的排骨汤。这个季节用生菜了,如果是菠菜季的时候,用菠菜也是非常好的。总之只要是那些烫了就能吃味道又不是很冲的青菜,根据自己喜欢都是可以的。

4、把炖好的排骨离火后直接倒入放菜的盆里。

5、香喷喷又不油腻的排骨汤就可以上桌啦,每人盛一碗,呵呵,享用吧。

菜谱简介

这款汤是排骨加调料炖好,直接倒入青菜上,味道不油腻,汤也清香。做法也很简单,配米饭吃,有肉有菜有汤,是懒人午餐的较佳选择。

小常识

排骨挑选技巧

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

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